Kitchrest

Ücretsiz araç

Reçete ölçekleme

10 kişilik reçeteyi 40 porsiyona, 4 kişilikten 120 kişilik bir davete çevirin. Malzemeler mutfakta okunduğu gibi gelir: 1.000 gramdan sonra kilo, kaşıklar çeyrek ölçüyle, adetler tam sayıyla. İsterseniz porsiyon maliyetini de görün.

Hızlı:

Malzemeler

Fiyat isteğe bağlıdır: gram ve kiloda kilogram fiyatını, mililitre ve litrede litre fiyatını, adette tane fiyatını yazın. Kaşık ve bardak ölçüleri maliyete katılmaz.

Reçete nasıl ölçeklenir?

  1. 1Reçeteyi yazınMalzemeleri, miktarlarını ve birimlerini reçetedeki gibi girin.
  2. 2Porsiyonları belirleyinReçetenin kaç porsiyon olduğunu ve kaç porsiyona çıkacağınızı yazın ya da ×2, ×5, ×10 kısayollarını kullanın.
  3. 3Sonucu okuyunHer malzeme hedef porsiyona göre mutfak birimleriyle hesaplanır; adetler yukarı yuvarlanır ve işaretlenir.
  4. 4Maliyeti görün (isteğe bağlı)Malzemelerin kilo, litre ya da adet fiyatını yazın; toplam ve porsiyon maliyeti hesaplansın.
  5. 5Kartı yazdırınReçete kartını hazırlanışıyla birlikte yazdırıp mutfağa asın ya da PDF olarak saklayın.

Reçete ölçeklemede dikkat edilecekler

Ölçekleme çoğu malzemede basit bir çarpmadır; ama bazı malzemeler doğrusal büyümez. Büyük partilerde bunları kontrollü artırın ve tadarak ayarlayın.

  • Tuz, baharat ve acı: katsayının tamamıyla değil, biraz altında başlayın; sonra tadarak tamamlayın.
  • Kabartma tozu ve maya: büyük hamurlarda oran korunur ama yoğurma ve mayalanma süresi değişir.
  • Sıvılar: geniş tencerede buharlaşma azaldığı için suyu biraz eksik koyup kıvamı sonda ayarlayın.
  • Pişirme süresi: porsiyonla doğru orantılı değildir; tencere ve fırın kapasitesine göre parti parti pişirmek daha güvenlidir.

Gram, kilo ve kaşık ölçüleri

Araç 1.000 gramın üzerindeki miktarları kilograma, 1.000 mililitrenin üzerindekileri litreye çevirir; 100 gramın üzerindeki miktarları 5 gramlık adımlarla yuvarlar. Yemek kaşığı, tatlı kaşığı, çay kaşığı ve su bardağı çeyrek ölçüyle (¼, ½, ¾) gösterilir. Profesyonel mutfakta kaşık yerine tartıyla çalışmak tutarlılığı artırır: bir yemek kaşığı salça yaklaşık 20 gram, bir çay kaşığı tuz yaklaşık 5 gramdır.

Porsiyon maliyeti ve stok

Reçete ölçeklemenin bir diğer faydası maliyeti doğru görmektir. Malzeme fiyatlarını girdiğinizde porsiyon maliyetini hesaplayabilir, yemek maliyeti aracıyla maliyet oranını kontrol edebilirsiniz. Kitchrest'te reçeteler ürünlere bağlıdır: her satışta malzemeler stoktan kendiliğinden düşer ve porsiyon maliyeti güncel alış fiyatıyla hesaplanır.

Sık sorulan sorular

Reçete nasıl katlanır?

Hedef porsiyon reçetenin porsiyonuna bölünerek bir katsayı bulunur ve her malzeme bu katsayıyla çarpılır. 10 kişilik bir reçeteyi 40 porsiyona çıkarmak için katsayı 4'tür.

Adet olan malzemeler neden yukarı yuvarlanıyor?

Mutfakta 2,3 soğan alınamaz; araç adetleri bir üst tam sayıya yuvarlar ve bunu kartta "yukarı yuvarlandı" diye işaretler.

Baharatlar da aynı oranda artırılmalı mı?

Büyük partilerde tuz ve baharatı katsayının biraz altında başlatıp tadarak tamamlamak daha güvenlidir; bu malzemeler doğrusal büyümez.

Porsiyon maliyeti nasıl hesaplanır?

Malzemelerin kilo, litre ya da adet fiyatını girdiğinizde ölçeklenmiş miktarların toplam maliyeti hesaplanır ve hedef porsiyona bölünür. Kaşık ve bardak ölçüleri maliyete katılmaz.

Reçetem kaydediliyor mu?

Reçete bu tarayıcıda otomatik saklanır. Reçete kartını yazdırarak ya da PDF olarak kaydederek ekiple paylaşabilirsiniz.

Kitchrest'i 1 ay ücretsiz deneyin

Hesabınızı birkaç dakikada oluşturun, menünüzü tanımlayın ve aynı gün kullanmaya başlayın. İlk ay ücretsizdir; kredi kartı gerekmez.

1 ay ücretsiz deneWhatsApp'tan yazın

Kredi kartı gerekmez · İstediğiniz zaman bırakın