Kitchrest

Ücretsiz araç

Restoran açma maliyeti ve geri dönüş

Kafe, restoran ya da fast food şablonuyla başlayın, kalemleri kendi tekliflerinize göre düzenleyin. Toplam yatırımı, aylık kârı, başabaş cirosunu ve yatırımın kaç ayda geri döneceğini anında görün.

İşletme türü

Şablonlardaki tutarlar örnektir; kendi aldığınız tekliflerle değiştirin. Plan bu tarayıcıda otomatik saklanır.

Kuruluş ve izinler

₺50.000

Mekân

₺540.000

Mutfak ve ekipman

₺810.000

Teknoloji

₺87.000

İlk stok ve açılış

₺160.000

Aylık işletme

Açılıştan birkaç ay sonra oturmuş bir ayın cirosu.

Satılan ürünlerin malzeme maliyetinin ciroya oranı; kafede %25–32, restoranda %28–35 sık görülür.

POS komisyonu ve yemek platformu payı, ciroya oranla.

Brüt maaşlar ve SGK işveren payı dahil.

Elektrik, su, doğalgaz, muhasebe, yazılım ve bakım.

İlk ayların sabit giderleri için kaç aylık yedek ayıracağınız; 3–6 ay önerilir.

Gereken toplam sermaye

₺2.247.000

  • Kuruluş ve izinler₺50.000 %2
  • Mekân₺540.000 %24
  • Mutfak ve ekipman₺810.000 %36
  • Teknoloji₺87.000 %4
  • İlk stok ve açılış₺160.000 %7
  • İşletme sermayesi₺600.000 %27

Aylık kâr

₺101.500

Başabaş cirosu

₺298.507

Geri dönüş

17 ay

36 ayda birikimli nakit

17. ayda geri dönerAçılış12 ay24 ay36 ay

Geri dönüş süresi kuruluş harcaması üzerinden hesaplanır; işletme sermayesi harcanmayan bir yedektir. Vergi, kredi faizi ve amortisman hesaba katılmaz.

Restoran açma maliyeti nasıl hesaplanır?

  1. 1İşletme türünü seçinKafe, restoran ya da fast food şablonu örnek kalem ve tutarlarla gelir.
  2. 2Kalemleri tekliflerle değiştirinKira depozitosu, tadilat, mutfak ekipmanı ve ilk stok için aldığınız teklifleri yazın; olmayan kalemi silin, eksik olanı ekleyin.
  3. 3Aylık işletmeyi girinTahmini ciroyu, maliyet oranını, kirayı, personel ve diğer sabit giderleri yazın.
  4. 4İşletme sermayesini belirleyinİlk aylar için kaç aylık sabit gideri yedekte tutacağınızı seçin.
  5. 5Sonucu okuyunGereken toplam sermayeyi, aylık kârı, başabaş cirosunu ve geri dönüş ayını görün; planı PDF olarak kaydedin.

Restoran açmanın maliyeti nelerden oluşur?

Bir restoranın açılış maliyeti tek bir rakam değildir; beş ana gruptan oluşur. Hangi grubun ne kadar tuttuğunu ayrı görmek, bütçeyi aşan kalemi erkenden yakalamayı sağlar.

  • Kuruluş ve izinler: şirket kuruluşu, işyeri açma ve çalışma ruhsatı, harçlar ve danışmanlık.
  • Mekân: kira depozitosu, varsa devir bedeli, tadilat, tesisat ve tabela. Çoğu işletmede en büyük kalemdir.
  • Mutfak ve ekipman: endüstriyel mutfak, soğutma, havalandırma, mobilya ve servis ekipmanı.
  • Teknoloji: adisyon programı, tablet ve yazıcılar, yazarkasa POS, kamera ve internet.
  • İlk stok ve açılış: ilk malzeme alımı, ambalaj, açılış pazarlaması ve personel eğitimi.

İşletme sermayesi neden önemli?

Yeni açılan bir restoranın ilk aylarındaki cirosu genellikle hedefin altında kalır. Bu dönemde kira, maaş ve faturalar yine ödenir. Kapanan işletmelerin önemli bir kısmı kötü ürün yüzünden değil, ilk aylarda nakit sıkışması yüzünden kapanır. Bu yüzden kuruluş harcamasının yanında en az 3, mümkünse 6 aylık sabit gideri yedekte tutmak önerilir.

Geri dönüş süresi ve başabaş cirosu

Başabaş cirosu, sabit giderlerin tamamını karşılayan aylık cirodur: sabit giderler ÷ (1 − maliyet oranı − kesinti oranı). Aylık ciro bunun üzerine çıktığı ölçüde kâr oluşur.

Geri dönüş süresi, kuruluş harcamasının aylık kârla kaç ayda çıkacağıdır. Restoranlarda 18–36 ay sık görülür; 12 ayın altı çok iyi, 48 ayın üstü riskli bir plan sayılır. Maliyet oranını birkaç puan düşürmek geri dönüşü aylarca kısaltabilir.

Açılıştan sonra kârlılığı takip etmek

Plan açılıştan sonra gerçek verilerle sınanmalıdır. Kitchrest reçeteye bağlı stokla maliyet oranınızı, satış raporlarıyla cironuzu ve kâr raporuyla aylık kârınızı gün gün gösterir; plandan sapmayı ilk haftalarda görürsünüz.

Sık sorulan sorular

Küçük bir kafe açmak ne kadar tutar?

Konuma, metrekareye ve ekipmana göre çok değişir. Araçtaki kafe şablonu 40 m²'lik örnek bir kafe için kalem kalem tutar verir; kendi aldığınız tekliflerle değiştirerek gerçeğe yakın bir toplam bulabilirsiniz.

Restoran yatırımı kaç ayda geri döner?

Restoranlarda 18–36 ay sık görülen bir aralıktır. Geri dönüş süresi kuruluş harcamasının aylık kâra bölünmesiyle bulunur; aylık kâr ciro, maliyet oranı ve sabit giderlere bağlıdır.

Başabaş cirosu nasıl hesaplanır?

Aylık sabit giderler (kira, personel, faturalar) ciroda kalan paya bölünür: sabit giderler ÷ (1 − maliyet oranı − kart ve platform kesintisi).

İşletme sermayesi ne kadar olmalı?

En az 3 aylık sabit gider önerilir; ilk aylarda ciro hedefin altında kalabileceği için 6 ay daha güvenlidir.

Hesaplamaya vergi ve kredi dahil mi?

Hayır. Araç vergi, kredi faizi ve amortismanı hesaba katmaz; bir ön plan içindir. Kesin karar öncesi mali müşavirinizle çalışın.

Planımı kaydedebilir miyim?

Plan bu tarayıcıda otomatik saklanır. Yazdır / PDF ile tüm kalemleri ve sonucu içeren bir rapor alabilirsiniz.

Kitchrest'i 1 ay ücretsiz deneyin

Hesabınızı birkaç dakikada oluşturun, menünüzü tanımlayın ve aynı gün kullanmaya başlayın. İlk ay ücretsizdir; kredi kartı gerekmez.

1 ay ücretsiz deneWhatsApp'tan yazın

Kredi kartı gerekmez · İstediğiniz zaman bırakın