Adisyon nedir, ne demek? Kâğıt adisyondan adisyon programına

Restoranda garson siparişi alırken not kâğıdına yazdığı, mutfağa bir kopyasını bıraktığı ve hesap istendiğinde toplamını çıkardığı fişe adisyon denir. Kelime Fransızcadaki addition kelimesinden gelir ve orada da "hesap" anlamını taşır. Bugün çoğu işletme bu işi tablet ya da telefondan girilen bir adisyon programıyla yapıyor.

Adisyon ne demek?

Adisyon, bir masanın ya da müşterinin siparişlerinin tek tek yazıldığı ve hesabın tutulduğu kayıttır. Masaya ilk çay geldiği andan hesap kapanana kadar ne sipariş edildiyse adisyona girer. Hesap istendiğinde kalemler toplanır, indirim ya da ikram varsa düşülür ve ödenecek tutar çıkar.

Gündelik dilde "adisyon getirir misiniz?" diyen müşteri hesabı istiyordur. İşletme tarafında ise adisyon üç işi birden görür: siparişi mutfağa iletir, masada neyin açık olduğunu gösterir ve gün sonunda satışın dökümünü verir.

Adisyon fişi ile mali fiş aynı şey mi?

Adisyon fişi ile mali fiş aynı şey değildir. Adisyon fişi, müşteriye ödeme öncesinde gösterilen hesap dökümüdür. Bazı işletmeler buna "ön hesap" ya da "hesap fişi" der. Müşteriye verilmesi gereken mali belge ise ödeme alındıktan sonra yazarkasa POS'tan (ÖKC) çıkan mali fiş ya da faturadır. Adisyon fişi bu belgenin yerini tutmaz.

İkisinin farkını ve hangi cihazın neden gerektiğini adisyon programı mı, yazar kasa POS mu yazımızda ayrıntılı anlattık.

Kâğıt adisyon nasıl işler?

Klasik düzende garsonun elinde numaralı, kopyalı bir adisyon defteri olur. Siparişi yazıp bir kopyayı mutfağa ya da bara bırakır, aslını masada ya da kasada tutar. Masa yeni bir şey istedikçe aynı adisyona eklenir. Hesap istenince kasiyer kalemleri toplar, ödemeyi alıp yazarkasadan mali fişi keser.

Az masalı, sakin bir işletmede bu düzen yürür. Masa sayısı arttıkça ya da paket sipariş devreye girdikçe çatlaklar görünmeye başlar:

• Okunmayan el yazısı yüzünden mutfağa yanlış ürün gider.
• Mutfak kopyası kaybolunca sipariş hiç hazırlanmaz ve masa bekler.
• Elle yapılan toplamada hata çıkar, fark ya müşteriden ya işletmeden gider.
• Adisyonsuz verilen ürün hiçbir yere yazılmaz, gün sonunda kasa tutmaz.
• Hangi ürünün ne kadar sattığını görmek için defterleri tek tek saymak gerekir.

Kayıp kaçağın en sık görülen yollarını restoranda kayıp kaçak nasıl önlenir yazısında topladık.

Adisyon sistemi ve adisyon programı nedir?

Adisyon sistemi, siparişin alınmasından hesabın kapanmasına kadar olan akışın bütünüdür. Bu akışı dijital olarak yürüten yazılıma adisyon programı denir. Garson siparişi tabletten ya da telefondan girer. Sipariş aynı anda mutfak yazıcısına veya mutfak ekranına düşer, masa kasada açık görünür. Hesap istendiğinde tutar hazırdır ve ödeme yazarkasaya tek tuşla gönderilebilir.

Kâğıt adisyonla arasındaki fark gün sonunda belli olur. Kimin hangi masayı açtığı, hangi ürünün ikram edildiği, hangi saatlerin yoğun geçtiği ve kasada ne kadar nakit olması gerektiği raporda hazır durur. Kâğıtta bunlar ya hiç bilinmez ya da saatler süren bir sayımla bulunur.

İnternetteki sunucularda çalışan, kurulum istemeyen türü merak ediyorsanız bulut adisyon nedir yazımıza bakın. Seçerken nelere dikkat edileceğini adisyon programı nasıl seçilir yazısında anlattık.

Adisyonla ilgili hangi terimler sık geçer?

Terim	Anlamı
Açık adisyon	Hesabı henüz kapanmamış masa ya da sipariş.
Ön hesap	Ödeme öncesinde müşteriye verilen hesap dökümü. Mali belge değildir.
Mali fiş	Ödeme alınınca yazarkasa POS'tan (ÖKC) çıkan yasal belge.
İkram	Ücret alınmadan verilen ürün. Satışa girmez ama maliyeti işletmeye kalır.
Hesap bölme	Bir masanın hesabını tutara ya da ürünlere göre kişilere ayırmak.
Gün sonu	İş gününün satış, ödeme ve kasa dökümünün çıkarıldığı kapanış.

Adisyon fişinde neler yazar?

İyi tutulmuş bir adisyon, hesabı soran misafirin de kasiyerin de aynı rakamı görmesini sağlar. Bir adisyon fişinde genellikle şu bilgiler bulunur:

• İşletmenin adı ve adisyonun tarihi ile saati yazılır.
• Masa numarası ya da paket siparişse müşteri bilgisi yer alır.
• Siparişi alan garsonun adı ya da kodu bulunur.
• Her ürünün adı, adedi ve birim fiyatı tek tek listelenir.
• Varsa indirim, ikram ve servis ücreti ayrıca gösterilir.
• En altta ödenecek toplam tutar yazılır.

Kâğıt adisyonda bu bilgilerin bir kısmı çoğu zaman eksik kalır. Garsonun adı ya da siparişin saati yazılmadığında, gün sonunda bir sorunun kaynağını bulmak zorlaşır. Adisyon programında bu bilgilerin hepsi kendiliğinden kaydedilir.

Adisyon kullanmak zorunlu mu?

Adisyon zorunluluğu, işletmenin alkollü içki servisi yapıp yapmadığına ve tuttuğu defter türüne göre değişir. Vergi Usul Kanunu genel tebliğlerine göre bilanço ya da işletme hesabı esasına göre defter tutan bar, gazino, lokanta, kafeterya ve pastane gibi işletmeler alkollü içki servisi yapıyorsa adisyon kullanmak zorundadır. Alkollü içki servisi yapmayan işletmelerin adisyon düzenleme zorunluluğu bulunmaz.

Self servis çalışan lokanta ve kafeteryalar, yalnızca çay, kahve ve meşrubat satan yerler ve basit usulde vergilendirilen işletmeler adisyon kullanmak zorunda değildir. Masaya servisin yanında paket ya da self servis satış da yapan bir işletme adisyonu yalnızca masa servisleri için kullanır.

Adisyon tek başına ödeme belgesi sayılmaz. Hesap ödenirken adisyona dayanarak yazarkasadan mali fiş ya da fatura kesilir ve adisyonun birinci nüshası bu belgeyle birlikte müşteriye verilir. Kurallar işletmenin vergi durumuna göre ayrıntı gösterebildiği için kendi durumunuzu mali müşavirinizle kontrol edin.

Kâğıt adisyondan adisyon programına nasıl geçilir?

1. Menünüzü programa aktarın. Kitchrest'te menünün fotoğraflarını, PDF'ini ya da mevcut QR menünüzün bağlantısını yüklediğinizde yapay zekâ kategorileri, ürünleri, fiyatları ve seçenekleri birkaç dakikada taslak olarak hazırlar. Taslağı kontrol edip kaydetmeniz yeterlidir.
2. Salonunuzun masa planını çizin ve bölgeleri (salon, bahçe, teras) ayırın.
3. Her çalışan için ayrı kullanıcı ve PIN tanımlayın, garson ve kasiyer yetkilerini ayarlayın.
4. Mutfak yazıcısını ya da mutfak ekranını bağlayıp hangi ürünün hangi istasyona gideceğini belirleyin.
5. Yazarkasa POS entegrasyonu varsa kart ödemesini kasadan cihaza göndermeyi deneyin.
6. İlk gün sakin bir saatte ekiple birkaç deneme siparişi girip hesap kapatın ve gün sonu raporunu alın.

Geçişin en zor kısmı ekibin alışmasıdır. Garsonların ilk birkaç gün hem kâğıt hem program kullanmak yerine doğrudan programa geçmesi, alışma süresini kısaltır.

Kâğıt adisyonun sorunlarını çözmek için hangi programı öneriyoruz?

Kâğıt adisyonda saydığımız sorunların hepsini tek ekranda çözdüğü için restoran, kafe, bar ve pastanelere Kitchrest adisyon programını öneriyoruz. Garson siparişi kendi telefonundan ya da tabletten girer ve "Mutfağa gönder"e bastığında sipariş mutfak yazıcısına ve mutfak ekranına düşer, böylece okunmayan el yazısı ve kaybolan kopya sorunu kalkar. Hesap kendiliğinden toplandığı için elle toplama hatası olmaz. İkram ve iptaller işlemi yapan kişiyle birlikte kaydedilir ve gün sonu raporu tek dokunuşla alınır. Kart ödemesi Token yazarkasa POS'a tek tuşla gider ve mali fiş numarası adisyona yazılır.

Fiyat şube başına aylık 1.000 TL + KDV'dir. Kullanıcı ve cihaz sayısı fiyatı değiştirmez. Ayrıntılar için adisyon programı sayfamıza bakabilirsiniz.

Kitchrest'i 15 gün ücretsiz deneyin. Kredi kartı istenmez, taahhüt yoktur. Masa açın, sipariş girin, hesap bölün ve günü kapatın. Kâğıt adisyonla farkı ilk akşam görürsünüz.

Ücretsiz hesap açın · Fiyatları inceleyin